Tapasztalatok

Szerző: admin - 2012. február 12. vasárnap

“Rengeteg teát iszom és elég édesen szeretem. Azonban valami olyasmivel szeretném édesíteni, ami nem mesterséges. Egy ideje a steviát használom erre a célra és tökéletesen bevált. Egy kis üvegcsét tartok a pénztárcámban, hogy amikor elmegyek egy étterembe vagy valahova beülök, akkor is legyen nálam. Kipróbáltam már más természetes édesítőt is, de ennek van a legjobb íze. Fantasztikus termék!”
József, 45 

“A stevia zseniális. Nincs utóíze, mint más termékeknek. De legyél vele óvatos, ne használj belőle túl sokat, mert baromi édes. Én jobban szeretem a folyékony változatát, az egyszerűen fantasztikus a teák és más folyadékok ízesítéséhez, ahol a por nem olyan jól passzol. Mindig tartok belőle magamnál!”
Etelka, 30

“A steviának nincs utóíze, nem úgy, mint a mesterséges édesítőknek. Imádom a teámban, a kávémban és kiválóan helyettesíti a cukrot a joghurtban, a különböző desszertekben és finomságokban is. És csodás tudni, hogy bármilyen édesen is eszem az adott süteményt, mégsem kell félnem a kalóriáktól.”
Gabriella, 28

“A steviát mindenhová magammal viszem. És természetesen mindenbe használom is: a teába, a kávéba, a joghurtba és mindenbe, amit édesen szeretek. Fantasztikus!”
Tamás, 35

“Véleményem szerint ez a legjobb természetes édesítő a világon. Kipróbáltam már számos más dolgot is, de egy sem vált be annyira, mint a stevia. Ráadásul nagyon sokáig megőrzi a minőségét, így akár egy évig is felhasználhatom. ami pedig azért nagyon jó, mert mivel keveset kell belőle használni, így egy nagyobb mennyiség igen sokáig kitart.”
Balázs, 25

“Imádom a steviát. Anyukám reggel mindig ezt teszi a teámba, mivel azt mondja, hogy ezzel sokkal egészségesebb leszek és még a fogaim sem fognak kilyukadni. A sütiket is ezzel készíti el. Nagyon szeretem az ízét. Ha nagy leszek, én is steviával fogok főzni.”
Annamari, 12

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A stevia és a diabetes

Szerző: Kocsis Katica - 2011. augusztus 4. csütörtök

A cukorbetegség az egyik leggyorsabban növekvő „kór” már Magyarországon is, főleg a felnőtt emberek körében. Az diabetessel küzdő emberek általában magas vérnyomással küzdenek, romlik a látásuk és mivel az érfalaik rugalmassága csökken, így szív- és érrendszeri megbetegedéseket is könnyen elkaphatnak.

A cukorbetegség robbanásszerű növekedésének több oka is lehet: az elhízás, az ülőmunka és a nagy mennyiségű cukorfogyasztás is hozzájárul, hogy e betegség egyre több embernél jelentkezik. (Egy átlagos amerikai körülbelül 55 kilogramm cukrot fogyaszt évente.) Úgy tűnik, hogy az emberek édesszájúnak születnek. Ezzel azonban igen könnyen válhatnak különböző betegségek áldozataivá.

Édesszájúnak lenni természetes dolog és semmit sem lehet ellene tenni. És ez csak akkor nem okoz kellemetlenséget, ha a megfelelő minőségű édes ízt visszük be a szervezetünkbe. Ehhez pedig a stevia egy nagyszerű alternatívát kínál.

A stevia levelét az Amambay-hegység (Paraguay) indiánai már évszázadok óta használják édesítésre, és természetesen a cukorbetegségről még sosem hallottak. 1931 óta már e levélből nyert kivonathoz is könnyen hozzájuthatunk, így semmi akadálya nincs annak, hogy használjuk a paraguay-i indiánok titkát.

A steviának rengeteg érdekes előnye van: kalóriamentes, de ugyanolyan hatással van a szervezetünkre, mint egy gyógykezelés. Serkenti az inzulin felszabadulását és normalizálja a glükózszintet.

Orvosi tanulmányokkal bizonyított, hogy a stevia csökkenti a magas vérnyomást, de a normál vérnyomásra nincs hatással. Az orvosi tanulmányok azt is kimutatták, hogy jótékonyan befolyásolja a kalcium felszívódását a szervezetben.

Ezenkívül a glikémiás indexe nulla, vagyis nem emeli meg a vércukorszintet, ezenkívül mivel lassan szívódik fel, ezért hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Vagyis a cukorbetegségben szenvedő alanynak nemcsak, hogy nem fog megemelkedni az inzulinszintje, de kevesebb mennyiségű ételt is kíván, ami hosszútávon eredményei javulásához vezet.

Megállapíthatjuk és tanulmányokkal alátámaszthatjuk, hogy a stevia egy olyan természetes édesítőszer, mely segítségével megelőzhető a cukorbetegség, illetve kezelhetőek annak tünetei. A steviából készült termékek biztonságosak, hatásosak és az áruk is megfizethető. Érdekes lenne elvégezni egy olyan kísérletet, melyben a steviát a különböző orális, cukorbetegség kezelésére felírt gyógyszerekkel vetik össze. Valószínű megdöbbentő eredményre jutnánk.

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

Stevia- kérdések és válaszok

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

Mi a stevia?

A stevia egyike a legegészségesebb növényeknek. A stevia levele kívül-belül képes megújítani a szervezetünket. A növény a paraguay-i indiánoktól származik, akik édes és friss ízéért termesztették a növényt. Az édes glükozidon kívül számos tanulmány bizonyítja, hogy a levél proteinekben és szénhidrátokban gazdag, de tartalmaz ásványi anyagokat és nyomelemeket is. Mind a növény levele és az abból készült kivonat teljesen természetes étrendkiegészítő.

 

A stevia édesítőszer?

Igen, a stevia a jövő édesítője. Az emberi test nem metabolizálja az édes glikozidot, így nem nyerünk belőle energiát. A stevia akár háromszázszor is édesebb a cukornál. Nincs hatással a vér glükózszintjére, ezért a hipoglikémiában és cukorbetegségben szenvedő emberek is fogyaszthatják. Édesítőszerként azoknak ajánlják a cukorbetegek mellett, akik súlyproblémával vagy magas vérnyomással küzdenek. Ne adagoljuk túl, hiszen akkor enyhén kesernyés utóíze lehet!

 

Lehet étrendkiegészítő is?

Természetesen. Már több országban, Paraquayban, Brazíliában, Japánban étrendkiegészítőként évtizedek óta használják, az FDA pedig az USA-ban 2008-ban engedélyezte a stevia kivonatát. Nincsen semmilyen mellékhatása, nem toxikus, használata teljesen biztonságos. Emellett csökkenti a vérnyomást, megállítja a baktériumok túlszaporodását a szervezetben és más előnyös tulajdonságai is vannak. Testsúlycsökkentőként is kiválóan alkalmazható.

 

Mit kell tudni a növény leveléről?

A stevia leveleinek minőségét különböző faktorok befolyásolják: napfény, levegő, csapadék, termesztési körülmények. A steviának rengeteg típusa van, ami tartalmazza az édes anyagot. Fontos, hogy mindig megfelelő forrásból szerezzük be a leveleket: a kínaiak gynegébb minőségűek, mindössze 5-6% stevioside-ot tartalmaznak, ezzel szemben a paraquayi 9-13%-ban tartalmazza ezt az anyagot. A stevia leveleit össze kell hasonlítani aroma, íz, édesség szempontjából.

A leveleket teafilterben is megtaláljuk, így teaként is fogyasztható. Arra figyeljünk, hogy a forró folyadékban nagyon gyorsan kioldódik a hatóanyag, így igen gyorsan kész lesz a tea.

 

Mi az a stevioside?

A stevioside a stevia egyik hatóanyag, mely az édes ízzel rendelkezik. A stevia kivonata tartalmazza a legnagyobb mennyiségben ezt az anyagot, így ez a legédesebb az összes forma közül. Ezt az anyagot 50%-ban használja Japán teljes lakossága.

 

Hogyan hat a bőrünkre?

Külsőleg is érdemes használni, hiszen bőrünket puhává, bársonyossá teszi. A hajunk fényesebb lesz tőle. Használatával az UV sugarak sem támadják meg a bőrünket. A pattanásos bőrt is nagyon jól lehet vele kezelni. A stevioside-ot egyre több tusfürdőben, szappanban és kozmetikai szerben megtalálhatjuk.

 

Veszélyes?

Nem. A steviának nincsen mellékhatása. Paraquayban már több, mint 1500 éve, Japánban már több, mint 20 éve igen intenzíven használják, és még senki sem panaszkodott rá. Emellett vizsgálatok is igazolják biztonságosságát.

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

Stevia és a fogak

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

Még az 5 éves kisgyerek is tisztában van azzal, hogy a cukor fogszuvasodást okoz. Ennek oka, hogy a szájban olyan baktériumok vannak (pl. streptococcus), melyek a megerjesztik a különböző cukrokat és savakat állítanak elő a folyamat során. Ezek a savak viszont igen erősen károsítják a fogzománcot, így fogszuvasodást okoznak és lyukassá tehetik a fogainkat. A tudósok hosszú ideje kutattak egy olyan alternatív édesítőszer után, melyet a baktériumok nem képesek felvenni és megerjeszteni, ennek következtében megvéd a szuvas fog kialakulásától. A mesterséges édesítők ebben ugyan segítséget nyújtanak, viszont az előző cikkben már kifejtettük, hogy komoly mellékhatásokkal is rendelkeznek. Mi a helyzet a steviával?

 

Egy tanulmány szerint, melyet laboratóriumi patkányokon végeztek, a stevia NEM okoz fogszuvasodást. Ebben a tanulmányban a stevioside és a rebaudioside-A hatásait vizsgálták (a stevia növény két fő édes összetevője) 60 fiatal patkányon (Das, 1992.) A patkányokat négy csoportba osztották, mindegyik különböző diétás menüt kapott: az első csoport étrendjében 30%-ban szerepelt a szacharóz (finomított cukor), a kettes csoport fél százalékban kapott a steviosideból, a harmadik csoportba tartozó patkányok ételének fél százaléka rebaudioside-A-ból állt, a negyedik csoport rágcsálói, a „kontroll csoport” nem kapott cukrot és semmilyen fajta édesítőszert sem. A csoportok között egyébiránt nem volt különbség a víz mennyiségét és az étrendet illetően.

Öt hét után a patkányok egészségi állapotát értékelték. Jelentős különbség volt megfigyelhető az egyes csoport fogainak állapotában. A cukorral etetett állatoknak sokkal több szuvas és lyukas foguk volt, mint a többi csoportnak. A kettes, hármas és négyes csoportnak körülbelül ugyanolyan mennyiségben károsodtak a fogaik. A kutatás szerint: „Sem a steviodise és sem a rebaudioside-A nem kariogén (fogszuvasodást okozó)”. Tehát a stevia növény kivonatait a szájban található baktériumok nem képesek megerjeszteni, vagyis így nem alakul ki fogszuvasodás. Ennek oka pedig a stevioside stabil szerkezetében keresendő, melyet nem képesek felbontani a streptococcus baktériumok sem.

 

Fogaink védelme érdekében tehát célszerű steviát fogyasztani.

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

Stevia és a fogyókúra

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

Eléggé nyilvánvalónak tűnik, hogy a még a cukor részben való helyettesítése valamilyen kalóriamentes édesítőszerrel is segítene csökkenteni a kalóriabevitelt, így fogyást eredményezne. (28 gramm vagy 2 teáskanál cukor megközelítőleg 50 kalóriát tartalmaz, az átlagos napi cukorbevitel egy emberre lebontva körülbelül 370 gramm vagy 650 kalória.) A mesterséges édesítőszereket nem jelentenek megoldást, hiszen akár még hízáshoz is vezethetnek.

A Harvard Egyetem bostoni Orvostudományi Karának, a Beth Israelről elnevezett Egészségügyi Központjának kutatói tanulmányozták, hogy az aszpartám milyen módon gyakorol hatást az elhízásra. (Blackburn, 1997.) Egy vizsgálatban 163 nő vett részt, akiket random két csoportra osztottak. Az egyik csoport azt a megbízást kapta, hogy 16 héten keresztül fogyasszanak aszpartámmal édesített termékeket, a másik csoportnak pedig kerülnie kellett az ilyen élelmiszereket. Mindkét csoport aktívan részt vett egy testsúlyt-kontrolláló programban a különböző módú étkezésektől függetlenül. A tanulmány végén az aszpartámos és az azt kerülő csoport átlagosan 10 kilogramm súlytól szabadult meg. A következő két évben azonban azok az emberek, akik aszpartámot fogyasztottak átlagosan a leadott testtömegükből 4 és fél kilogrammot visszaszedtek. A kutatók tehát arra jutottak, hogy az aszpartám nem eredményez hosszan tartó fogyást, az alanyok egy bizonyos idő után visszahízzák a leadott kilókat.

A stevia ezzel szemben valódi megoldást jelenthet, hiszen ugyanúgy energiamentes, mint a mesterséges édesítőszerek, de mentes azok mellékhatásaitól. (Amikor aszpartamot fogyasztunk, annak az egyik alkotórésze, a metilalkohol, formaldehiddé alakul át, ami egy halálos idegméreg és ismert rákkeltő anyag! A formaldehid továbbalakul hangyasavvá: ez egy nagyon erős, mérgező sav) Mivel nem tartalmaz kalóriát, így a szervezet számára nem jelent terhet. Glikémiás indexe nulla, vagyis nagyon lassan dolgozza fel a szervezetünk, ami a jóllakottság érzését erősíti, ennek következtében kevesebb mennyiségű ételre is lesz szükségünk. Tehát: kevesebb ételtől jobban telítődünk és még kevesebb kalóriát is viszünk be a szervezetünkbe, hiszen a cukor helyett steviát használunk.

A stevia előnye a mesterséges édesítőszerekkel szemben – melyek szintén csökkentik a súlyt rövid távon – ,hogy tartós fogyáshoz vezet, hiszen általa sokkal kevésbé fogjuk igényelni a cukrot is, csökken a cukoréhségünk.

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

Receptek

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

Gesztenyetorta

A gesztenyetorta egy olyan olasz recept, mely a toszkén területek specialitásának számít. Nem szolgálják fel éttermekben és még nem volt olyan receptkönyv, amiben találkoztam volna vele. Egy florence-i sötét utcácska kávézójának ablakán bukkantam a receptre. Mennyei íze volt, szinte megelevenedett egy kis olasz kert előttem…

Hozzávalók:

3 bögre gesztenyeliszt

2,5 bögre víz

1/3 bögre mazsola

¼ bögre fenyőmag

¼ teáskanál stevia

6 kávéskanál olívaolaj

egy kevés Rosemary

egy csipet tengeri só

Elkészítése

A sütőt 450 fokra előmelegítem. Felmelegítem a vizet és beáztatom a mazsolát, amíg puha nem lesz, ezután megvárom, amíg kihűl a víz is, majd leöntöm a vizet a mazsoláról. Összekeverem a lisztet, a vizet, 2 kávéskanál olívaolajat, a steviát, a sót és krémesre keverem az anyagokat. Hozzáadom a fenyőmagot, a mazsolát és a rosemaryt. Egy tepsibe 2 kávéskanál olajat hevítek, belerakom a tésztát és a maradék olajat a tetejére csorgatom. 20 percig sütöm, amíg a teteje megpirul. Lecsorgatom a felesleges olajat. Kiszedem a tepsiből és forrón tálalom.

 

Avokádó Alfresco

A friss torma csípős íze nemcsak a tüdőnknek nagyon hasznos, de ételeinknek pikáns ízt is ad. Egyedül is megállja a helyét szendvicsek tetején, de salátában is kitűnő.

Hozzávalók

1 avokádó

1/3 bögre kockára vágott paradicsom

1/3 bögre kockára vágott édes hagyma

1/3 bögre kockára vágott zeller

1 teáskanál friss reszelt torma

2 csepp stevia

1 citrom leve

¼ teáskanál kömény

tengeri só

Elkészítése

A steviát, a citromlevet, a sót, a köményt összeöntöm. Ez lesz az öntet. Az avokádót egy villával pépesítem és hozzáadom a többi hozzávalót. Ráöntöm az öntetet és fűszerezem ízlés szerint.

Mesés csirkesaláta

A név mindent elárul

Hozzávalók

2 csontozott csirkemell

egy evőkanál szezámolaj

2 kavéskanál sötét szójaszósz

2 kavéskanál világos szójaszósz

2 gerezd reszelt fokhagyma

1 börge édes hagyma, kockára vágva

1 bögre vörös kaliforniai paprika, kockára vágott
1 bögre édeskömény vagy zeller, kockára vágott
1/2 bögre petrezselyem vagy koriander, apróra vágva
1/4 bögre pirított dió
2 evőkanál friss torma, reszelt
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
fél citrom leve
2-4 csepp Stevia
1/4 teáskanál. őrölt kömény

Elkészítése

Felmelegítem az olajat egy serpenyőben, hozzáadom a fokhagymát és közepes léngon két percig pirítom, majd hozzáadom a csirkét és mindkét oldalát megsütöm. Hozzáadom a sötét szójaszószt és annyi vizet, hogy ne égjen le. Alacsony lángra rakom, fedőt rakok rá és 10-15 percig párolom mindkét oldalát. Hozzáadom a világos szójaszószt is és még főzöm két percig. Hagyom kihűlni, majd kis darabokra vágom és egy tálba teszem a hagymával, a paprikával, a zellerrel, a petrezselyemmel, a dióval és a tormával együtt. Olívaolajat, balzsamecetet, citromlevet, steviát csöpgtetek rá és a végén köményt szórok rá. Tálalhatjuk!

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

Főzés a steviával

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

A stevia tökéletesen megfelelő a sütéshez-főzéshez, hiszen a stevioside szerkezete nagyon stabil, nyugodtan hevíthetjük és még így sem fog szerkezete felbomlani, oxidálódni. Azonban van néhány olyan dolog, amit mindenképpen figyelembe kell venni, ha szülinapi tortánkat vagy a vasárnapi desszertet steviával szeretnénk elkészíteni.

A stevia levele minimum harmincszor, kivonata minimum háromszázszor édesebb, mint a finomított cukor, ezért nagyon lényeges, hogy odafigyeljünk arra, hogy HIHETETLENÜL KIS mennyiségben használjuk, mert nagyon hamar túlédesíthetjük vele az adott ételt és utána már nem sok kedvünk lesz megenni azt.

A stevia több formában kapható – tablettaként, por formájában, szirupos változatban és a növény levelét is beszerezhetjük – de mindegyik típus édessége sokszorosa a cukorénak, ezért kell odafigyelni a mennyiségre, amit felhasználunk belőle.

Ha mégis túladagoljuk a steviát, az étel nemcsak, hogy túlságosan és erőteljesen édes lesz, hanem kap egyfajta kesernyés utóízt is, így biztosan nem fogjuk tudni elfogyasztani.

Az extrém édessége mellett pedig azt is ki kell emelnünk, hogy a stevia – akármennyire is csodaszernek tűnik, hiszen rengeteg pozitív hatása van és nagyon sok betegséget lehet vele kezelni – nem helyettesíthetjük olyan ételekben, ahol a cukor karamellizálódó hatására kell építenünk, hiszen a stevia a cukorral ellentétben nem karamellizálódik.

Azonban ha figyelünk ezekre a dolgokra, akkor a lehetőségek egész sora nyílik meg előttünk a stevia használatát illetően, hiszen minden ételben – legyen az leves, főétel, sütemény vagy valamilyen ital – kiválóan megállja a helyét.

 

Most pedig itt egy átváltási táblázat, mely segítségünkre lehet abban, hogy egy-egy ételben a megfelelő mennyiségű port, levelet vagy kivonatot használjuk:

 

Átváltási táblázat
Azokban a receptekben, melyekben meghatározó a cukor, ez a táblázat nagy segítséget jelenthet, jóllehet az átváltási arányok mutathatnak némi eltérést. Mindenesetre tanulmányozd át és kísérletezz egy keveset!
finomított cukor zöld stevia levélből készült por fehér stevia por szirup
egy teáskanál 1/8 teáskanál 1/16 teáskanál 2-4 csepp
egy evőkanál 3/8 teáskanál ¼ teáskanál 6-9 csepp
¼ csésze 1,5 teáskanál egy csipet ¼ teáskanál
½ csésze 1 kávéskanál fél teáskanál ½ teáskanál
1 csésze 2 kávéskanál egy teáskanál 1 teáskanál

 

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

Stevia – mit kell róla tudni?

Szerző: Kocsis Katica - 2011. július 5. kedd

A stevia a dél-amerikai indiánok ősi növénye, mely akár fél méter magasra is képes megnőni. A növény bokorszerűen terjeszkedik, levelei lándzsásak, virágzata fehér virágokból áll össze.

A stevia nemzetségbe közel kétszáz faj tartozik, közülük kettőnek édesek a hajtásai, ez a két faj alkalmas arra, hogy édesítőszerként használjuk. A növény édes ízét a stevioside adja, melyet a stevia levelei 13%-ban tartalmaznak, de ezenkívül 2-4%-ban tartalmaz rebaudioside-A-t, mely szintén édessé teszi e növényt. Magas az ásványi anyag tartalma (cink, magnézium, foszfor, vas) és rengeteg vitamint is tartalmaz (pl. A, C) Ezek a hatóanyagok nagyon sok betegség gyógyításában játszanak fontos szerepet…

Kutatások bizonyítják, hogy a stevia segítségével a magas vérnyomást kitűnően csökkenthetjük. Azt fontos megjegyezni, hogy azoknál az embereknél, akik megfelelő vérnyomással rendelkeznek, nem emeli meg a vérnyomást. Vagyis minden esetben optimalizálja, normalizálja a vérnyomást.

Mivel a növény nem tartalmaz kalóriát, ezért nagyszerű segítséget jelent a fogyókúrázók és a súlyproblémákkal küzdők számára is. Alacsony glikémiás indexxel rendelkezik, vagyis lassú felszívódásának köszönhetően nem emeli meg a vércukorszintet, vagyis nemcsak a fogyókúrának egy fontos kiegészítője, de cukorbetegek is fogyaszthatják. Emellett csökkenti az édességek és a cukor utáni vágyat, erősíti a jóllakottság érzését és kutatások bizonyítják azt is, hogy használatával később leszünk éhesek.

A cukorbetegeknek a stevia használatával nem kell lemondaniuk az édes íz élvezetéről, hiszen amellett, hogy nincs hatással a vércukorszintre, még serkenti a hasnyálmirigy működését is, ami szintén nagy előny a diabéteszesek számára.

A stevia javítja az emésztést, serkenti a bélműködést, csökkenti a felhalmozódott gyomorsavat. A Candida túlszaporodását is sikeresen vissza lehet vele szorítani, hiszen stabil szerkezetének köszönhetően nem kezd el erjedni, nem nyújt táplálékot a Candida gomba számára és nem okoz savasodást.

Antibakteriális és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, így a fogszuvasodás, ínygyulladás megelőzésében nagyszerű segítség lehet.

A következő bőrbetegségeket nagyszerűen lehet vele kezelni: acne, dermatisit, eczema, seborrhea. A bőröregedés ellen is véd! Kisebb sebek és horzsolások kezelésére is kiválóan alkalmas.

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!